Spaguetti Integral com Almondegas de Soja, faça você mesmo! Receita 9

Presente na mesa da maioria das famílias, prato principal de muitas refeições entre amigos e preferido de todas as idades, o macarrão é um pedido para todas as horas. Entretanto, quando falamos sobre macarrão integral surge aquela dúvida: será que é bom mesmo?

O macarrão integral é mais saudável, mas isso não quer dizer que não seja tão gostoso quanto os demais. Para nos ajudar com essa receita, convidamos o Chef João Alcântara que vai nos apresentar uma receita especial para deixar sua macarronada ainda mais gostosa. Confira o passo a passo.

Ingredientes

Para as almôndegas de soja

• 2 xícaras de proteína texturizada de soja previamente hidratada;
• 1 xícara de água;
• ½ xícara de cebola ralada;
• 1 dente de alho picado;
• 1 cenoura grande ralada;
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral;
• 1 colher (sopa) de farinha de milho fina;
• 1 fio de azeite de oliva extra virgem;
• ½ colher (sopa) de shoyu light;
• 2 ovos inteiros.

Para o molho de tomate

• 2 colheres sopa azeite virgem;
• 2 dentes de alho cortados em pedaços pequenos;
• 1 cebola média cortada em pedaços pequenos;
• 120g de tomates pelados;
• 150g de batata doce em pedaços pequenos;

Para os brócolis

• 1 maço de brócolis;
• Sal a gosto;
• Bicabornato de sódio;
• Gelo;

Para a massa integral

• 500g de espaguete integral.

Para finalizar

• 1 ramo de folhas de manjericão;
• 1 ramo de cerefólio.

Modo de preparo

Para as almôndegas

1. Acrescente a proteína de soja previamente hidratada ao restante dos ingredientes e misture;
2. Forme bolinhas e coloque numa assadeira untada com um pouco de óleo.
3. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° C por cerca de 30 minutos ou até que as almôndegas estejam douradas.

Para o molho de tomate

1. Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e o alho. Leve ao fogo e deixe refogar até que a cebola esteja transparente;
2. Adicione o tomate e a batata doce;
3. Envolva bem e deixe cozinhar em fogo brando, mexendo de vez em quando até estar tudo completamente bem cozinhado e apurado;
4. Retire do fogo e triture tudo. Deixe descansar por alguns minutos.

Brócolis

1. Branqueie os brócolis: em uma panela com água, sal e bicarbonato, cozinhe os buquês de brócolis até a água levantar fervura.
2. Quando levantar fervura, retire os brócolis e coloque em uma tigela com água e gelo;
3. Após retirar os buques de brócolis da tigela, coloque e uma assadeira e leve ao forno para os 15 minutos finais do cozimento das almôndegas.

Massa integral

1. Cozinhe o espaguete em água fervendo com sal até estar al dente;
2. Escorra a massa e deixe descansar por alguns minutos;
3. Guarde um pouco da água do cozimento.

Para servir

1. Coloque uma porção de espaguete em um prato de massa, coloque uma porção de molho de tomate com as almôndegas;
2. Finalize com os buquês de brócolis, folhas de manjericão e cerefólio;
3. Pronto, agora está pronto para servir.

Tá vendo como é possível preparar uma comida saborosa e saudável? Conte com a gente na sua jornada no controle do diabetes com mais bem-estar e qualidade de vida!

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9. Spaguetti Integral com almondegas de soja